Ricetta Papassini di Tonina

Le ricette di nonna Maria

Papassini

1 Kg	Farina
3 etti	Strutto
3 etti	Zucchero
4	Uova
1	Limone buccia gratt. e succo
2	Arance buccia gratt. e succo
2	Bustine di Vaniglina
1	Bustina Lievito Bertolini
	Uvetta sultanina a piacere
	Mandorle tostate a piacere

Preparazione:

foto 1 – Disporre la farina a fontanella con strutto, zucchero, uova, buccia e succo di arancio e limone, bustine di vaniglina e lievito. Lavorare e amalgamare bene.

Foto 2 – Introdurre nell’impasto uvetta e mandorle tostate. Preparare il taglio o misura dei biscotti secondo la forma tipica e secondo i gusti: più o meno grandi. Disporre sulle teglie foderate con carta forno e infornare.

Foto 3 – Togliere dal forno e passare alla seconda fase.

Foto 4 – preparare la glassa: tre bianchi uovo sbattuti con zucchero a velo in quantità sufficiente a non far colare il composto dai papassini.

Foto 5 – Disporre la glassa sopra i papassini e aggiungere dei diavoletti.